Tidak afdhol rasanya jika kita sebagai pecinta kopi Indonesia, nggak tahu macam-macam kopi atau jenis jenis kopi di Indonesia. Berdasarkan beberapa sumber yang terpercaya seperti dari wikipedia, Saya telah menggali informasi seputar macam-macam kopi yang diproduksi di Indonesia dari dulu sampai sekarang.
Berikut ini, jenis kopi yang dibudidayakan di seluruh tempat di Nusantara tercinta ini berdasarkan jenisnya.
Kopi Arabica
Biji kopi arabika mempunyai ciri ciri antara lain, ukuran bijinya yang lebih kecil dibandingkan biji kopi jenis lainnya, kandungan kafein yang lebih rendah serta rasa dan aroma yang lebih nikmat dan memiliki rasa yang kaya daripada varietas kopi lainnya. Kopi arabica memiliki banyak varietas dan setiap varietas memiliki ciri yang unik. Varietas kopi yang terkenal di Indonesia adalah :
Kopi Robusta mempunyai ukuran biji kopi yang lebih besar, bentuknya oval, tinggi kandungan kafein dan memiliki aroma yang kurang harum. Kopi Robusta dapat dikembangkan dalam lingkungan dimana kopi arabika tidak tumbuh di situ. Beberapa varieta kopi Robusta yang ada di Indonesia antara lain :
Kopi ini didatangkan pada zaman penjajahan Belanda menggantikan varietas kopi Arabica yang terserang hama. Memiliki ciri-ciri antara lain, bijinya berukuran lebih besar dari varietas arabica dan robusta, ukuran tidak merata, berbuah sepanjang tahun dan memiliki aroma berkualitas rendah, sehingga saat ini tidak dibudidayakan di Indonesia, yang ada adalah sisa-sisa tanaman kopi pada zaman dahulu yang masih hidup.
Untuk mengenai macam macam kopi lebih detail berdasarkan wilayahnya, ini dia penjelasannya :
Kopi Mandheling
Kopi Mandheling Sumatera adalah salah satu dari empat jenis kopi Arabika yang umum. Sementara sebagian besar kopi dinamai menurut wilayah tumbuh atau negara, kopi Mandheling dinamai sesuai dengan nama orang Mandailing yang secara tradisional menanam dan mengolah biji kopi di wilayah Tapanuli. Belakangan, kabar tersebut menyebar ke Jepang, dan kemudian namanya terjebak saat para pedagang mulai menanyakan tentang pembelian kopi Mandheling dari Sumatera.
Pohon kopi dibawa ke pulau itu pada awal abad ke-19 dalam usaha untuk memecah monopoli yang dekat dengan biji kopi dari belahan dunia lain. Kopi Mandheling ditanam di ketinggian 2.500 sampai 5.000 kaki.
Kopi Gayo
Kopi spesial ini berasal dari dataran tinggi Gayo di Aceh Tengah, dekat Danau Laut Tawar, yang dikelilingi oleh ribuan hektar vegetasi, kebanyakan kopi dan pinus. Kawasan ini merupakan bagian dari pegunungan Bukit Barisan, yang membentang melintasi Pulau Sumatera. Sementara hanya sedikit perkebunan kopi di Lues, dengan total 94.500 hektar. Hampir 80 persen petani kopi di Aceh Tengah mengelola perkebunan organik.
Masuknya kopi Gayo ke pasar komoditas dunia adalah karena rasa khas. Aromanya yang harum dan sedikit rasa pahit telah menjadi ciri khas produk Arabika Gayo ini. Badan Penelitian Kopi Gayo, mengatakan bahwa kopi Gayo Arabika tidak dapat diperoleh dari tempat lain karena ketinggian lahan '1.200 meter itu juga memberi peran penting karena keduanya ideal untuk menanam kopi. Varietas yang terbaik dan paling banyak ditanam adalah Gayo 1 dan Gayo 2.
Rasa kopi Gayo yang luar biasa membuatnya menjadi favorit di kalangan peminum kopi di Eropa, terutama di Belanda. Kopi gayo termasuk dalam kategori premium, setara dengan kopi terkenal di dunia.
Kopi Lintong
Kopi lintong ditanam di Kecamatan Lintongnihuta, ke Danau Toba barat daya. Danau besar ini adalah salah satu yang terdalam di dunia, pada ketinggian 505 meter. Areal produksi kopi adalah plateu tinggi, yang dikenal dengan keanekaragaman jenis pohon pakisnya. Daerah ini menghasilkan 15.000 sampai 18.000 ton Arabica per tahun. Daerah tetangganya, yang disebut Sidikalang, juga menghasilkan kopi Arabika.
Kopi Jawa
Jawa Barat merupakan kawasan perkebunan paling awal yang diakuisisi oleh VOC di Hindia Belanda pada abad ke-18. Kopi ditanam di daerah Priangan, seperti di Sumedang. Produksi kopi Arabika di Jawa berpusat di Dataran Tinggi Ijen, di ujung timur Jawa, dengan ketinggian di atas 1.400 meter. Kopi ini terutama ditanam di perkebunan besar yang dibangun oleh Belanda pada abad ke-18. Lima perkebunan terbesar adalah Blawan (juga dieja Belawan atau Blauan), Jampit (atau Djampit), Pancoer (atau Pancur), Kayumas dan Tugosari, dan mencakup lebih dari 4.000 hektar.
Perkebunan ini mengangkut biji matang dengan cepat ke pabrik mereka setelah panen. Pulp kemudian difermentasi dan dicuci, menggunakan proses basah, dengan kontrol kualitas yang ketat. Hal ini menghasilkan kopi dengan baik, tubuh berat dan kesan keseluruhan yang manis. Namun kadang-kadang kasar dalam profil rasanya, namun menampilkan hasil akhir yang langgeng. Yang terbaik, sangat halus dan lentur dan terkadang memiliki catatan herba halus.
Kopi ini sangat berharga sebagai salah satu komponen campuran "Mocca Java" tradisional, yang mengepak kopi dari Yaman dan Jawa. Perkebunan tertentu menuakan sebagian kopi mereka sampai lima tahun, biasanya di karung goni besar, yang secara teratur disiarkan, ditaburi dan dibalik. Seiring bertambahnya usia, biji beralih dari hijau menjadi coklat muda, dan rasa mereka menguat meski kehilangan keasaman. Kopi tua bisa menampilkan rasa mulai dari cedar hingga rempah-rempah seperti kayu manis atau cengkeh. Kopi berumur tua ini disebut Old Government, Old Brown atau Old Java.
Kopi Sulawesi
Di provinsi Sulawesi Selatan, wilayah utama untuk produksi Arabika berada di daerah ketinggian yang berada di daerah pegunungan yang disebut Tana Toraja, di dataran tinggi tengah provinsi. Ke arah selatan Toraja adalah wilayah Enrekang. Ibukota daerah ini adalah Kalosi, yang merupakan merek kopi spesial. Daerah Mamasa (sebelah barat Toraja) dan Gowa (di sebelah selatan Kalosi), juga menghasilkan Arabika, meski kurang dikenal.
Kopi Sulawesi bersih dan sehat di dalam cangkir. Propinya umumnya menampilkan rasa hangat dari rempah-rempah hangat, seperti kayu manis atau kapulaga. Rasa dari lada hitam kadang ditemukan. Rasa manis mereka, seperti kebanyakan kopi Indonesia lainnya, terkait erat dengan biji kopi. Setelah rasa melapisi langit-langit di mulut dan halus dan lembut,
Sebagian besar kopi Sulawesi ditanam oleh petani kecil, dengan sekitar 5% berasal dari tujuh perkebunan besar. Orang-orang Tana Toraja membangun rumah yang berbentuk khas dan memelihara ritual kuno dan kompleks yang berkaitan dengan kematian dan kehidupan setelah kematian. Perhatian terhadap tradisi ini juga ditemukan dengan cara bahwa petani kecil memproses kopi mereka Petani Sulawesi menggunakan proses unik yang disebut "Giling Basah" (penggilingan basah).
Kopi Bali
Dataran tinggi Kintamani, di antara gunung berapi Batukaru dan Agung, merupakan area tanam kopi utama. Umumnya kopi Bali diproses dengan hati-hati di bawah kontrol ketat, dengan menggunakan metode basah. Hal ini menghasilkan kopi manis dan lembut dengan konsistensi yang baik. Biasanya rasanya mengandung rasa lemon, jeruk dan lainnya.
Kopi Flores
Pulau Flores berjarak 360 mil, dan terletak 200 mil ke arah timur Bali. Medan Flores sangat kasar, dengan banyak gunung berapi aktif dan tidak aktif. Abu dari gunung berapi ini telah menciptakan andosol yang sangat subur, ideal untuk produksi kopi organik. Kopi Arabika tumbuh pada 1.200 sampai 1.800 meter di lereng bukit dan dataran tinggi. Sebagian besar produksi ditanam di bawah pohon rindang dan basah diproses di tingkat petani. Kopi dari Flores dikenal dengan rasa coklat manis, floral dan woody.
Kop Papua
Ada dua area tanam kopi utama di Papua. Yang pertama adalah Lembah Baliem, di dataran tinggi tengah wilayah Jayawijaya, yang mengelilingi kota Wamena. Yang kedua adalah Lembah Kamu di Wilayah Nabire, di ujung timur dataran tinggi tengah, mengelilingi kota Moanemani. Kedua wilayah tersebut terletak pada ketinggian antara 1.400 dan 2.000 meter, menciptakan kondisi ideal untuk produksi Arabika.
Bersama-sama, daerah ini saat ini memproduksi sekitar 230 ton kopi per tahun. Semua kopi teduh tumbuh di bawah pohon Calliandra, Erithrina dan Albizia. Petani di Papua menggunakan proses pengelompokan basah. Pupuk kimia pestisida dan herbisida tidak diketahui asal-usul ini, yang membuat kopi ini langka dan berharga.
Sejak awal diperkenalkan, orang Indonesia terikat pada kopi. Minum kopi telah menjadi tradisi dan bagian kehidupan sehari-hari masyarakat Indonesia yang tidak bisa dilewati.
Itulah jenis-jenis kopi di Indonesia yang sangat terkenal, menjadi buruan para pecinta kopi dunia dan membawa nama Indonesia semerbak di dunia internasional.
Sumber :
http://www.remarkableindonesiancoffee.com/from-east-to-west/
Berikut ini, jenis kopi yang dibudidayakan di seluruh tempat di Nusantara tercinta ini berdasarkan jenisnya.
Kopi Arabica
Biji kopi arabika mempunyai ciri ciri antara lain, ukuran bijinya yang lebih kecil dibandingkan biji kopi jenis lainnya, kandungan kafein yang lebih rendah serta rasa dan aroma yang lebih nikmat dan memiliki rasa yang kaya daripada varietas kopi lainnya. Kopi arabica memiliki banyak varietas dan setiap varietas memiliki ciri yang unik. Varietas kopi yang terkenal di Indonesia adalah :
- Kopi Jawa (Java Coffee), jelas berasal dari Pulau Jawa. Saking uniknya, nama Jawa menjadi identitas untuk kopi.
- Selain kopi Jawa, ada juga kopi Mandhelling yang berasal dari daerah Mandailing, kopi Lintong yang berasal dari daerah Lintong di Sumatera Utara dan kopi Sidikalang. Di Bengkulu ada juga kopi Mangkuraja.
- Kopi Gayo yang berasal dari dataran tinggi Gayo Aceh.
- Kopi Toraja, ditanam di daerah pegunungan tinggi di Sulawesi. Kopi ini mempunyai aroma yang kaya, tingkat keasaman yang seimbang, keasamannya sedikit lebih kuat daripada kopi Sumatra dan memiliki ciri yang multidimensional, warnanya coklat tua. Kopi ini cocok untuk digoreng sampai warnanya gelap. Karena proses produksinya, kopi ini dapat mengering secara tidak teratur. Walau demikian biji yang bentuknya tidak teratur ini dapat memperkaya rasanya.
- Kopi Kintamani yang tumbuh di daerah Bali.
- Kopi Flores yang berasal dari daerah Ngada.
- Kopi Papua yang tumbuh di daerah pegunungan Jaya Wijaya.
Kopi Robusta mempunyai ukuran biji kopi yang lebih besar, bentuknya oval, tinggi kandungan kafein dan memiliki aroma yang kurang harum. Kopi Robusta dapat dikembangkan dalam lingkungan dimana kopi arabika tidak tumbuh di situ. Beberapa varieta kopi Robusta yang ada di Indonesia antara lain :
- Kopi Ulee Kareng yang dibudidayakan di Kabupaten Pidie (terutama wilayah Tangse dan Geumpang) dan Aceh Barat.
- Kopi Besemah yang berasal dari wilayah Sumatera Selatan. Kopi Besemah merupakan jenis kopi Robusta yang tumbuh di dataran tinggi sekitar pegunungan dan perbukitan.
- Kopi Lampung yang memiliki aroma dan kekhasan rasa. Kopi Lampung mempunyai rasa lebih pahit, dan sedikit asam. Kadar kafeinnya pun cukup tinggi.
Kopi ini didatangkan pada zaman penjajahan Belanda menggantikan varietas kopi Arabica yang terserang hama. Memiliki ciri-ciri antara lain, bijinya berukuran lebih besar dari varietas arabica dan robusta, ukuran tidak merata, berbuah sepanjang tahun dan memiliki aroma berkualitas rendah, sehingga saat ini tidak dibudidayakan di Indonesia, yang ada adalah sisa-sisa tanaman kopi pada zaman dahulu yang masih hidup.
Untuk mengenai macam macam kopi lebih detail berdasarkan wilayahnya, ini dia penjelasannya :
Kopi Mandheling
Kopi Mandheling Sumatera adalah salah satu dari empat jenis kopi Arabika yang umum. Sementara sebagian besar kopi dinamai menurut wilayah tumbuh atau negara, kopi Mandheling dinamai sesuai dengan nama orang Mandailing yang secara tradisional menanam dan mengolah biji kopi di wilayah Tapanuli. Belakangan, kabar tersebut menyebar ke Jepang, dan kemudian namanya terjebak saat para pedagang mulai menanyakan tentang pembelian kopi Mandheling dari Sumatera.
Pohon kopi dibawa ke pulau itu pada awal abad ke-19 dalam usaha untuk memecah monopoli yang dekat dengan biji kopi dari belahan dunia lain. Kopi Mandheling ditanam di ketinggian 2.500 sampai 5.000 kaki.
Kopi Gayo
Kopi spesial ini berasal dari dataran tinggi Gayo di Aceh Tengah, dekat Danau Laut Tawar, yang dikelilingi oleh ribuan hektar vegetasi, kebanyakan kopi dan pinus. Kawasan ini merupakan bagian dari pegunungan Bukit Barisan, yang membentang melintasi Pulau Sumatera. Sementara hanya sedikit perkebunan kopi di Lues, dengan total 94.500 hektar. Hampir 80 persen petani kopi di Aceh Tengah mengelola perkebunan organik.
Masuknya kopi Gayo ke pasar komoditas dunia adalah karena rasa khas. Aromanya yang harum dan sedikit rasa pahit telah menjadi ciri khas produk Arabika Gayo ini. Badan Penelitian Kopi Gayo, mengatakan bahwa kopi Gayo Arabika tidak dapat diperoleh dari tempat lain karena ketinggian lahan '1.200 meter itu juga memberi peran penting karena keduanya ideal untuk menanam kopi. Varietas yang terbaik dan paling banyak ditanam adalah Gayo 1 dan Gayo 2.
Rasa kopi Gayo yang luar biasa membuatnya menjadi favorit di kalangan peminum kopi di Eropa, terutama di Belanda. Kopi gayo termasuk dalam kategori premium, setara dengan kopi terkenal di dunia.
Kopi Lintong
Kopi lintong ditanam di Kecamatan Lintongnihuta, ke Danau Toba barat daya. Danau besar ini adalah salah satu yang terdalam di dunia, pada ketinggian 505 meter. Areal produksi kopi adalah plateu tinggi, yang dikenal dengan keanekaragaman jenis pohon pakisnya. Daerah ini menghasilkan 15.000 sampai 18.000 ton Arabica per tahun. Daerah tetangganya, yang disebut Sidikalang, juga menghasilkan kopi Arabika.
Kopi Jawa
Jawa Barat merupakan kawasan perkebunan paling awal yang diakuisisi oleh VOC di Hindia Belanda pada abad ke-18. Kopi ditanam di daerah Priangan, seperti di Sumedang. Produksi kopi Arabika di Jawa berpusat di Dataran Tinggi Ijen, di ujung timur Jawa, dengan ketinggian di atas 1.400 meter. Kopi ini terutama ditanam di perkebunan besar yang dibangun oleh Belanda pada abad ke-18. Lima perkebunan terbesar adalah Blawan (juga dieja Belawan atau Blauan), Jampit (atau Djampit), Pancoer (atau Pancur), Kayumas dan Tugosari, dan mencakup lebih dari 4.000 hektar.
Perkebunan ini mengangkut biji matang dengan cepat ke pabrik mereka setelah panen. Pulp kemudian difermentasi dan dicuci, menggunakan proses basah, dengan kontrol kualitas yang ketat. Hal ini menghasilkan kopi dengan baik, tubuh berat dan kesan keseluruhan yang manis. Namun kadang-kadang kasar dalam profil rasanya, namun menampilkan hasil akhir yang langgeng. Yang terbaik, sangat halus dan lentur dan terkadang memiliki catatan herba halus.
Kopi ini sangat berharga sebagai salah satu komponen campuran "Mocca Java" tradisional, yang mengepak kopi dari Yaman dan Jawa. Perkebunan tertentu menuakan sebagian kopi mereka sampai lima tahun, biasanya di karung goni besar, yang secara teratur disiarkan, ditaburi dan dibalik. Seiring bertambahnya usia, biji beralih dari hijau menjadi coklat muda, dan rasa mereka menguat meski kehilangan keasaman. Kopi tua bisa menampilkan rasa mulai dari cedar hingga rempah-rempah seperti kayu manis atau cengkeh. Kopi berumur tua ini disebut Old Government, Old Brown atau Old Java.
Kopi Sulawesi
Di provinsi Sulawesi Selatan, wilayah utama untuk produksi Arabika berada di daerah ketinggian yang berada di daerah pegunungan yang disebut Tana Toraja, di dataran tinggi tengah provinsi. Ke arah selatan Toraja adalah wilayah Enrekang. Ibukota daerah ini adalah Kalosi, yang merupakan merek kopi spesial. Daerah Mamasa (sebelah barat Toraja) dan Gowa (di sebelah selatan Kalosi), juga menghasilkan Arabika, meski kurang dikenal.
Kopi Sulawesi bersih dan sehat di dalam cangkir. Propinya umumnya menampilkan rasa hangat dari rempah-rempah hangat, seperti kayu manis atau kapulaga. Rasa dari lada hitam kadang ditemukan. Rasa manis mereka, seperti kebanyakan kopi Indonesia lainnya, terkait erat dengan biji kopi. Setelah rasa melapisi langit-langit di mulut dan halus dan lembut,
Sebagian besar kopi Sulawesi ditanam oleh petani kecil, dengan sekitar 5% berasal dari tujuh perkebunan besar. Orang-orang Tana Toraja membangun rumah yang berbentuk khas dan memelihara ritual kuno dan kompleks yang berkaitan dengan kematian dan kehidupan setelah kematian. Perhatian terhadap tradisi ini juga ditemukan dengan cara bahwa petani kecil memproses kopi mereka Petani Sulawesi menggunakan proses unik yang disebut "Giling Basah" (penggilingan basah).
Kopi Bali
Dataran tinggi Kintamani, di antara gunung berapi Batukaru dan Agung, merupakan area tanam kopi utama. Umumnya kopi Bali diproses dengan hati-hati di bawah kontrol ketat, dengan menggunakan metode basah. Hal ini menghasilkan kopi manis dan lembut dengan konsistensi yang baik. Biasanya rasanya mengandung rasa lemon, jeruk dan lainnya.
Kopi Flores
Pulau Flores berjarak 360 mil, dan terletak 200 mil ke arah timur Bali. Medan Flores sangat kasar, dengan banyak gunung berapi aktif dan tidak aktif. Abu dari gunung berapi ini telah menciptakan andosol yang sangat subur, ideal untuk produksi kopi organik. Kopi Arabika tumbuh pada 1.200 sampai 1.800 meter di lereng bukit dan dataran tinggi. Sebagian besar produksi ditanam di bawah pohon rindang dan basah diproses di tingkat petani. Kopi dari Flores dikenal dengan rasa coklat manis, floral dan woody.
Kop Papua
Ada dua area tanam kopi utama di Papua. Yang pertama adalah Lembah Baliem, di dataran tinggi tengah wilayah Jayawijaya, yang mengelilingi kota Wamena. Yang kedua adalah Lembah Kamu di Wilayah Nabire, di ujung timur dataran tinggi tengah, mengelilingi kota Moanemani. Kedua wilayah tersebut terletak pada ketinggian antara 1.400 dan 2.000 meter, menciptakan kondisi ideal untuk produksi Arabika.
Bersama-sama, daerah ini saat ini memproduksi sekitar 230 ton kopi per tahun. Semua kopi teduh tumbuh di bawah pohon Calliandra, Erithrina dan Albizia. Petani di Papua menggunakan proses pengelompokan basah. Pupuk kimia pestisida dan herbisida tidak diketahui asal-usul ini, yang membuat kopi ini langka dan berharga.
Sejak awal diperkenalkan, orang Indonesia terikat pada kopi. Minum kopi telah menjadi tradisi dan bagian kehidupan sehari-hari masyarakat Indonesia yang tidak bisa dilewati.
Itulah jenis-jenis kopi di Indonesia yang sangat terkenal, menjadi buruan para pecinta kopi dunia dan membawa nama Indonesia semerbak di dunia internasional.
Sumber :
http://www.remarkableindonesiancoffee.com/from-east-to-west/
Tag :
Jenis Kopi
